化学肥料の大量投入によって、米や小麦といった「カロリー」となる主食の収穫量は飛躍的に増えました。しかしその一方で、土壌のミネラルバランスが崩れ、私たちが口にする野菜や穀物に含まれる鉄分や亜鉛、ビタミンといった重要な微量栄養素が激減しています。世界では20億人以上が、お腹はいっぱいなのに栄養不足に陥る『隠れた飢餓』に直面しています。
白い炭水化物ばかりに偏る食事を見直し、色とりどりの伝統野菜、健康な土壌で育った雑穀や全粒粉、無農薬の旬の野菜をバランスよくしっかり食べることで、体本来が必要とする生命力をチャージしましょう。