調理のやり方は、食品の栄養素や油の質を大きく変化させます。フライパンで油を大量に使って「揚げる」「強火で炒める」調理法は、油を酸化させ、余分な脂肪分を増やしてしまいますが、「蒸す、茹でる、焼く」は素材を最も安全に保ちます。
何でも油で揚げる調理から距離を置き、旬のお野菜を「サッと蒸す」か「優しく茹でる」、あるいは鶏肉やお魚を「オーブンでじっくりローストする」アプローチで、素材本来のプレーンな美味しさを家族で楽しみましょう。
調理のやり方は、食品の栄養素や油の質を大きく変化させます。フライパンで油を大量に使って「揚げる」「強火で炒める」調理法は、油を酸化させ、余分な脂肪分を増やしてしまいますが、「蒸す、茹でる、焼く」は素材を最も安全に保ちます。
何でも油で揚げる調理から距離を置き、旬のお野菜を「サッと蒸す」か「優しく茹でる」、あるいは鶏肉やお魚を「オーブンでじっくりローストする」アプローチで、素材本来のプレーンな美味しさを家族で楽しみましょう。